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<!DOCTYPE html>

<title>Averna</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Averna</span></h1>

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</div>

<p><b>Averna</b> <i>(Amaro Siciliano)</i> ist ein <a href="Sizilien" title="Sizilien">sizilianischer</a> <a href="Bitter_(Spirituose)" title="Bitter (Spirituose)">Bitterlikör</a>, hergestellt aus verschiedenen Kräutern, Wurzeln und <a href="%C3%84therische_%C3%96le" title="Ätherische Öle">ätherischen Ölen</a> aus <a href="Bitterorange" title="Bitterorange">Bitterorangen</a> und <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitronen</a>. Seit 2014 gehört die Marke zum Portfolio des <a href="Mailand" title="Mailand">Mailänder</a> Unternehmens <a href="Davide_Campari-Milano" title="Davide Campari-Milano">Campari</a>. Der Alkoholgehalt beträgt 29 <a href="%25_Vol." class="mw-redirect" title="% Vol.">% Vol</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Laut einer für Liköre typischen Ursprungslegende wurde das Rezept des Amaro Averna gegen Anfang des 19. Jahrhunderts von Mönchen des <a href="Benediktinerkloster" title="Benediktinerkloster">Benediktinerklosters</a> Santo Spirito bei <a href="Caltanissetta" title="Caltanissetta">Caltanissetta</a> entwickelt. 1854 hätte der Mönch Frà Girolamo das Rezept einem Textilhändler namens Salvatore Averna als Dank für dessen Engagement für das Kloster und die Region geschenkt.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Averna stellte den Kräuterlikör zunächst nur für Gäste im Landhaus seiner Familie in Xiboli (Caltanissetta) her, wo die Familie die heißen sizilianischen Sommer verbrachte. Anfang des 20. Jahrhunderts gab er das Rezept und das Geschäft an seinen Sohn Francesco Averna weiter, der den Amaro auf Messen in ganz Italien und im Ausland vorstellte.

</p><p>Nach dem Tod Francesco Avernas übernahm seine Frau Anna Maria 1923 die Leitung des Unternehmens. Gemeinsam mit ihren Söhnen Salvatore, Paolo, Emilio und Michele baute sie die Marke kontinuierlich aus. 1958 wurde das Familienunternehmen zur <a href="Aktiengesellschaft" title="Aktiengesellschaft">Aktiengesellschaft</a> <a href="Fratelli_Averna" title="Fratelli Averna">Fratelli Averna S.p.A.</a> Zu diesem Zeitpunkt erfolgte der Vertrieb des Amaro Averna bereits bis in die <a href="USA" class="mw-redirect" title="USA">USA</a>. 2014 übernahm die <a href="Davide_Campari-Milano" title="Davide Campari-Milano">Gruppo Campari</a> das Unternehmen.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Im Rahmen einer Deinvestition zur Konsolidierung kündigte Campari den Verkauf von Averna und Stella Piras an ILLVA Saronno an.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Produktion">Produktion</h2></div>

<p>Im Kloster wurde die traditionelle Kräuterheilkunde gepflegt, laut Hersteller ist daher die Verwendung von mediterranen Kräutern typisch für das Rezept. Kräuter, Wurzeln und Gewürze sowie <a href="Granat%C3%A4pfel" title="Granatäpfel">Granatäpfel</a> und ätherische Öle aus Bitterorangen und Zitronen werden zusammengestellt, vermischt und zerkleinert. In der anschließenden <a href="Mazeration" title="Mazeration">Mazeration</a> werden die Zutaten mit reinem Alkohol übergossen und geben ihre Aromen und Geschmacksstoffe an ihn ab. Wenn die Geschmacks- und Geruchsintensität stimmen, wird die Mischung mit Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt, Zucker und Farbstoffe beigefügt und abgefüllt.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Das Rezept ist laut Hersteller seit 1868 unverändert.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschmack_und_Verzehr">Geschmack und Verzehr</h2></div>

<p>Der Geschmack von Averna ist bittersüß mit Anklängen von Orange und <a href="S%C3%BC%C3%9Fholz" class="mw-redirect" title="Süßholz">Süßholz</a> sowie Noten von <a href="Myrte" title="Myrte">Myrte</a>, <a href="Wacholderbeeren" class="mw-redirect" title="Wacholderbeeren">Wacholderbeeren</a>, <a href="Rosmarin" title="Rosmarin">Rosmarin</a> und <a href="Salbei" title="Salbei">Salbei</a>. Den Amaro trinkt man als <a href="Digestif" class="mw-redirect" title="Digestif">Digestif</a> nach dem Essen pur, auf Eis oder mit einer Orangen- oder Zitronenscheibe. Zur Intensivierung des Aromas können auch Kräuter wie Salbei, Minze oder Rosmarin ins Glas gegeben werden.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Amaro_Averna?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Amaro Averna</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.amaroaverna.com/">Produktseite des Markeninhabers</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Thomas Majden: <i>Die Barfibel: Getränke & Marken</i>, epubli, 2016, ISBN 978-3844252330</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.foodhunter.de/sizilien-averna-amaro/"><i>Averna. Siziliens gut gehütetes Geheimnis</i></a>, abgerufen am 22. März 2017</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://orf.at/v2/stories/2226264"><i>Lombardisch-sizilianische Hochzeit</i></a>, auf orf.at, abgerufen am 15. März 2017</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.thedrinksbusiness.com/2025/12/campari-sells-averna-and-zedda-piras-raising-88m/">Campari sells Averna and Zedda Piras, raising £88m</a></i></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.legourmand.de/2009/03/09/averna-auf-der-suche-nach-dem-kraeutergeheimnis/"><i>Averna: Auf der Suche nach dem Kräutergeheimnis</i></a>, abgerufen am 22. März 2017</span>

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/201809250254/http://diepresse.com/home/leben/ausgehen/392017/Kraeuterbitter_Amaro-Averna"><i>Kräuterbitter: Amaro Averna</i></a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 25. September 2018 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>), vom 19. Juni 2008</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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